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经典百年 服务万家
百年前的“网红”食品,如何走上年轻人的餐桌?

南方日报 2020.12.16

  广州轻工工贸集团是广货的摇篮,旗下拥有中华老字号4个、广州老字号21个、中国驰名商标8个。2018年,集团联合益普索(Ipsos)、广州老字号协会发布《广州老品牌市场调研报告》,宣布率先开启“广货”2.0革新升级行动,呼吁本土老字号企业共同推动“广货”品牌与时俱进发展,推动广州实现“老城市新活力”。此后,广州轻工集团以平均每年40多款新产品的速度,不断推出“广货”2.0新产品,推进产品更新换代,向年轻化、时尚化延伸,满足日益提升的新消费需求。

  寒冬来碗酸菜鱼,火辣辣的身子就暖起来,鹰金钱推出的酸菜鱼系列产品正当其时,成为年轻人餐桌的美味佳肴。当咸酸菜碰上百年历史的鹰金钱,碰撞出了方便烹饪的鹰金钱酸菜鱼。
  鹰金钱牌豆豉鲮鱼罐头,自上世纪末就风靡广东,在没有华丽礼盒的年代,豆豉鲮鱼罐头就是广东人逢年过节赠礼的优选,用现在的话来说,鹰金钱豆豉鲮鱼罐头就是当时的“网红”食品。百年以后的今天,鲮鱼、豆豉、食用油仍然是豆豉鲮鱼罐头不变的“主角”,这场跨越百年的相遇从开始就注定成为经典。但爽辣的酸菜鱼、醇厚柔顺的三花酒香、风味绝妙的鳗鱼罐头、黄花鱼罐头……更多奇妙的融合正在鹰金钱里发生,方便、美味、健康的鹰金钱食品正走上更多年轻人的餐桌。

新品研发的“鹰金钱速度”

  云吞面里有咸酸、牛三星里有咸酸……对于很多广东人来说,这一口“咸酸”是餐桌上不可缺少的味道。
  当豆豉鲮鱼的专家鹰金钱遇上“咸酸”将会碰撞出什么味蕾火花?今年9月,鹰金钱公司带来了以咸酸菜为主打的新品“酸菜鱼”,除了经典的金汤口味,还有柠檬酸菜鱼和老坛酸菜鱼口味,烹饪方式更是方便——将鱼片和调料下锅3分钟即可以享用。酸菜鱼新品上市后,一炮而红,凭着过硬的食品质量标准,得到广大消费者的热捧!

  新品酸菜鱼也是鹰金钱公司刚组建不久的新品部门所打的一场胜战。“快消是迭代非常快的行业,新品部是今年专门设立的,主要是寻找热点以研发消费者需要的新品。”鹰金钱集团党委书记、董事长郑坚雄说。而在酸菜鱼推出之前,更适合线上销售的新品鲮魂豆豉鲮鱼罐头仅花了2-3个月完成了研发以及上新,可以说跑出了新品研发的“鹰金钱速度”。

  速度背后其实是品牌革新升级的水到渠成。2018年,鹰金钱的母公司广州轻工集团携旗下众多老字号企业发起“广货2.0”革新升级行动,倡导广州的老字号企业积极改革创新,向年轻化、时尚化转变。鹰金钱结合年轻消费群体对食物方便、美味、健康的理念,不断研发罐头新品,产品种类逐渐从传统单一走向多元。如针对更多家庭品质需求开发出的火腿午餐肉罐头,结合当下流行口味开发了鳗鱼罐头、即食汤,以及专门为女性消费群体开发的滋补糖水罐头等。

  在渠道上,鹰金钱公司紧跟互联网风潮,积极拥抱新零售,与线下连锁超市强强联手,通过线上引流互动,线下门店提货的模式,尝试探索适合百年品牌鹰金钱的新零售模式。10月22日,鹰金钱联合广州胜佳超市举办了一场直播,当晚早早就有网友在线上等待,一开播已经超过了1300人观看。“在‘广货2.0’行动的助推下,鹰金钱产品结构逐渐向多样化、休闲化转变,在营销方式借助微博、微信等新媒体与年轻消费群体互动,随着轻工集团的发展驶入快车道,鹰金钱也将迎来快速的发展。”在郑坚雄说话的时候,鹰金钱办公大楼的另一侧亮起了灯,这是鹰金钱正在打造的品牌直播间,未来更多鹰金钱的新品会在这里更快地与消费者见面。

百年“网红”食品的坚守

  从金奖豆豉鲮鱼罐头到到一人食鳗鱼罐头,再到酸菜鱼,经过漫长岁月的沉淀和风霜洗礼,鹰金钱品牌依然在市场上,并开发了各种新产品,背后离不开一家国企对品质的坚守。
  百年前,广奇香罐头厂在香港注册了“鹰唛金钱”商标,展翅高飞的雄鹰和天圆地方的红色铜钱很快成为了豆豉鲮鱼的一个标志。传统风味的精心传承也令鹰金钱豆豉鲮鱼名声大噪,曾连续两次获得国家质量最高奖项——国家金质奖。

  2008年,鹰金钱公司搬离建成运营了半个世纪的广东罐头厂原址,在从化经济开发区建立了符合欧盟标准,具备当时国内最先进的水产罐头生产设备的水产罐头示范性生产基地,形成从化产业园、广东茂名海鱼生产基地、四川南充肉类罐头生产基地三大产业布局。
  如今,鹰金钱专注于绿色养殖方式,为渔民标进行标准化的养殖培训确保原料鱼品质与环境;从配料上,采用微波动态循环逆流法提取香辛料中有效成分制作鱼罐头调味液,在保留经典配方的基础上,使产品香气更加浓郁、纯正、持久不变。
  2019年11月18日,在母公司广州轻工的推动下,鹰金钱完成公司制改革,挂牌成立广州鹰金钱食品集团有限公司,百年品牌开启新的征程。
  鹰金钱在新征程上如何继续乘风破浪?从广州从化飘来的酒香可见端倪。11月27日,三花文化照壁举行揭幕,三花文化照壁,不仅传承了岭南传统建筑文化,结合了岭南特色的镬耳墙与厝耳,还融合了鹰金钱和温泉三花文化元素,凝聚着温泉三花酒三百多年的酿造历史,是温泉三花文化的图腾。

温泉三花酒柔雅香型系列是由白酒泰斗梁邦昌先生亲自指导调配(扫描图片右下角二维码选购)

  三花文化照壁的揭幕也拉开了鹰金钱的新蓝图——通过打造沉浸式的酒庄体验空间开拓市场蓝海。据郑坚雄介绍,广州鹰金钱三花酒业有限公司作为广州本土传统国有酒企,继承了从化三花酒三百余年的酿酒文化,一直以来致力于发扬粤酒传统酿酒工艺和中华传统文化,广州人要打造自己的广州酒,温泉三花酒作为广州本土老名酒,任重道远。


55度温泉牌牛年生肖封坛酒,酒体选用白酒泰斗梁邦昌先生参与调配的高度柔雅香型,酒坛则与中华老字号第一福,联手广彩大师李滨设计,采用广彩工艺制作,极具收藏价值

  双十二期间,鹰金钱还上线“啤酒伴侣”系列新产品,香辣凤尾鱼、香辣黄花鱼……不似以往的马口铁罐头包装,系列新品采取软罐头保鲜技术,小袋包装,更加方便、美味。
  小小的罐头,通过豆豉和鲮鱼的的奇妙反应留下了百年传奇,如今通过加快新产品研发和对产品品质的坚守,鹰金钱仍守护着广东家庭的餐桌,一年又一年。

  想尝百年品牌网红潮品?恰逢洛阳沪成工贸有限公司迎来25周年之庆,旗下老字号品牌400种“广货”产品组团让利,推出“轻工25年,广货益街坊”大促系列活动,总优惠让利额度约500万元!


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  撰文 | 彭颖

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